الرئيسية
المقادير:
ثمرتان باذنجان كبير الحجم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقتان كبيرتان زيت متعدد التشبع
ثمرتان فلفل أخضر مقطعة إلي شرائح
ثمرتان بصل مقطعة إلي شرائح
6 فصوص ثوم مفرية (مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح عليه)
ملعقتان صغيرتان زنجبيل
1 ملعقة صغيرة مستردة
1/4 كوب خل
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب زبادي منزوع الدسم
* الطريقة:
- يقطع الباذنجان إلي مكعبات، يوضع عليه 1/2 ملعقة من كل من الملح والكركم والفلفل الحار.
- تسخن ملعقة من الزيت في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
- تقلي مكعبات الباذنجان وتقلب جيداً حتى تكتسب اللون البني، تصفي مكعبات الباذنجان من الزيت الزائد علي مناشف ورقية.
- تشوح شرائح البصل والفلفل والثوم والزنجبيل في الملعقة المتبقية من الزيت ثم تضاف للباذنجان.
- يعد صوص الزبادي بخلط الكركم والفلفل الحار والمستردة والخل والسكر والزبادي جيداً قبل تقديم الباذنجان مباشرة.
- يصب الصوص فوق الباذنجان مع التقليب بشوكة.
ثمرتان باذنجان كبير الحجم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقتان كبيرتان زيت متعدد التشبع
ثمرتان فلفل أخضر مقطعة إلي شرائح
ثمرتان بصل مقطعة إلي شرائح
6 فصوص ثوم مفرية (مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح عليه)
ملعقتان صغيرتان زنجبيل
1 ملعقة صغيرة مستردة
1/4 كوب خل
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب زبادي منزوع الدسم
* الطريقة:
- يقطع الباذنجان إلي مكعبات، يوضع عليه 1/2 ملعقة من كل من الملح والكركم والفلفل الحار.
- تسخن ملعقة من الزيت في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
- تقلي مكعبات الباذنجان وتقلب جيداً حتى تكتسب اللون البني، تصفي مكعبات الباذنجان من الزيت الزائد علي مناشف ورقية.
- تشوح شرائح البصل والفلفل والثوم والزنجبيل في الملعقة المتبقية من الزيت ثم تضاف للباذنجان.
- يعد صوص الزبادي بخلط الكركم والفلفل الحار والمستردة والخل والسكر والزبادي جيداً قبل تقديم الباذنجان مباشرة.
- يصب الصوص فوق الباذنجان مع التقليب بشوكة.
